{"id":3692,"date":"2022-01-24T14:47:52","date_gmt":"2022-01-24T11:47:52","guid":{"rendered":"https:\/\/delux.com.tr\/tr\/?p=3692"},"modified":"2023-09-12T11:17:03","modified_gmt":"2023-09-12T08:17:03","slug":"40-yillik-hatiri-olan-lezzet-turk-kahvesinin-hikayesi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/delux.com.tr\/dt\/tatil-hakkinda\/40-yillik-hatiri-olan-lezzet-turk-kahvesinin-hikayesi\/","title":{"rendered":"40 Y\u0131ll\u0131k Hat\u0131r\u0131 Olan Lezzet: T\u00fcrk Kahvesinin Hikayesi"},"content":{"rendered":"

T\u00fcrk kahvesi T\u00fcrkler taraf\u0131ndan ke\u015ffedilmi\u015f kahve haz\u0131rlama ve pi\u015firme metodunun ad\u0131d\u0131r.<\/strong>\u00a0Tad\u0131, kokusu, k\u00f6p\u00fc\u011f\u00fc, pi\u015firilme \u015fekli ve ikram\u0131 ile kendine has bir gelene\u011fe sahiptir. Telvesi ile ikram edilen tek kahve t\u00fcr\u00fc T\u00fcrk kahvesidir. Fakat bu geleneksel lezzetin hikayesini anlayabilmemiz i\u00e7in \u00f6ncelikle tarih\u00e7esine bakmam\u0131z gerekir. Dilerseniz gelin k\u00fclt\u00fcr\u00fcm\u00fczde olduk\u00e7a fazla \u00f6neme sahip T\u00fcrk kahvesinin \u00f6yk\u00fcs\u00fcne beraber bakal\u0131m.<\/p>\n<\/div>

<\/div><\/div>

T\u00fcrk Kahvesinin Tarih\u00e7esi<\/strong><\/p>\n

T\u00fcrk k\u00fclt\u00fcr\u00fcnde olduk\u00e7a \u00f6nemli bir yere sahip olan T\u00fcrk kahvesi, Osmanl\u0131 \u0130mparatorlu\u011fundan g\u00fcn\u00fcm\u00fcze kadar gelmi\u015f en eski kahve pi\u015firme y\u00f6ntemidir.\u00a0<\/strong>Kahvenin 14. y\u00fczy\u0131l ba\u015flar\u0131nda Habe\u015fistan \u00fczerinden t\u00fcm d\u00fcnyaya yay\u0131ld\u0131\u011f\u0131 ve \u00e7\u0131k\u0131\u015f yerinin de G\u00fcney Habe\u015fistan\u2019daki Kafka y\u00f6resi oldu\u011fu s\u00f6ylenir.<\/p>\n

T\u00fcrk kahvesinin tarihi k\u00f6keninin 10. y\u00fczy\u0131lda ya\u015fayan Arap doktoru Rhazes\u2019e dayand\u0131\u011f\u0131 s\u00f6ylense de, kullan\u0131m\u0131 M.S. 575 y\u0131llar\u0131na dek uzan\u0131r.\u00a0\u00dcstelik T\u00fcrk kahvesinin elde edilmesi de Arap Yar\u0131mada\u2019s\u0131nda kahve meyvesi kaynat\u0131lmas\u0131 sonucu ger\u00e7ekle\u015fir.\u00a0<\/strong>Bu haz\u0131rlama ve pi\u015firme metodu sayesinde de ger\u00e7ek kahve kendi lezzetine ve aromas\u0131na kavu\u015fma f\u0131rsat\u0131 elde etmi\u015ftir.<\/p>\n

\u0130lginizi \u00e7ekebilir:<\/strong>\u00a0Gastro-Turizm Nedir? T\u00fcrkiye\u2019de Lezzetleriyle \u00dcnl\u00fc Gastronomi \u015eehirleri<\/a><\/p>\n

\"\"<\/p>\n<\/div>

<\/div><\/div>

Sadrazam \u00d6zdemiro\u011flu Osman Pa\u015fa\u2019n\u0131n babas\u0131 olan Meml\u00fck \u00c7erkeslerinden Osmanl\u0131\u2019n\u0131n Yemen valisi \u00d6zdemir Pa\u015fa, lezzetine hayran kalarak kahveyi \u0130stanbul\u2019a getirdi ve yeni haz\u0131rlama y\u00f6ntemi sayesinde de g\u00fc\u011f\u00fcm ve cezvelerde pi\u015firilerek g\u00fcn\u00fcm\u00fczde an\u0131lan T\u00fcrk kahvesi ad\u0131n\u0131 ald\u0131. B\u00f6ylece Tahtakale\u2019den ba\u015flayarak kente yay\u0131lan kahvehanelerin halk aras\u0131nda yay\u0131lmas\u0131na \u00f6nc\u00fc oldu. Daha \u00f6nceden Arap Yar\u0131madas\u0131\u2019nda kahve meyvesinin kaynat\u0131lmas\u0131 sonucu elde edilen i\u00e7ecek, yeni haz\u0131rlama metodu ile \u00f6zg\u00fcn tad\u0131na kavu\u015ftu.<\/p>\n

Biraz \u015fa\u015f\u0131rabilece\u011finiz s\u0131radaki bilgiye haz\u0131r olun \u00e7\u00fcnk\u00fc Avrupa kahve ile T\u00fcrkler sayesinde tan\u0131\u015fm\u0131\u015ft\u0131r! Avrupal\u0131lar uzun y\u0131llar boyunca kahveyi T\u00fcrk kahvesi olarak haz\u0131rlay\u0131p t\u00fcketmi\u015ftir.<\/strong><\/p>\n

T\u00fcrklerin Kahve ile Tan\u0131\u015fma S\u00fcreci<\/p>\n

T\u00fcrklerin kahve ile tan\u0131\u015fma s\u00fcreci i\u00e7in ortaya at\u0131lan iki farkl\u0131 rivayet vard\u0131r. Birincisi 1554 y\u0131l\u0131nda Suriyeli iki giri\u015fimcinin kahveyi \u0130stanbul\u2019a getirmesi iken, ikincisi Yavuz Sultan Selim d\u00f6neminde Yemen Valisi \u00d6zdemir Pa\u015fa\u2019n\u0131n kahve \u00e7ekirdeklerini \u0130stanbul\u2019a getirmesidir. Onun sayesinde saray\u0131n kahve ile tan\u0131\u015ft\u0131\u011f\u0131na inan\u0131l\u0131r. Saray te\u015fkilat\u0131na kahveciba\u015f\u0131n\u0131n tahsil edilmesinden sonra da g\u00fcnden g\u00fcne kahveye g\u00f6sterilen ilgi artm\u0131\u015ft\u0131r.<\/p>\n

Venediklilerin \u0130stanbul\u2019a gelmesiyle kahve 1615 y\u0131l\u0131nda Venedik\u2019e ula\u015fm\u0131\u015ft\u0131r. B\u00f6ylece Avrupa\u2019n\u0131n da g\u00f6ze i\u00e7ecekleri aras\u0131na girmeyi ba\u015farm\u0131\u015ft\u0131r. Venedik\u2019teki ilk kahvehane 1645 y\u0131l\u0131nda a\u00e7\u0131lm\u0131\u015f, Paris\u2019te a\u00e7\u0131lmas\u0131 ise 1643 y\u0131l\u0131n\u0131 bulmu\u015ftur. Londra\u2019n\u0131n kahvehanelerle tan\u0131\u015fmas\u0131 ise 1651 y\u0131l\u0131nda olmu\u015ftur.\"\"<\/p>\n<\/div>

<\/div><\/div>

T\u00fcrk Kahvesinin \u00c7ekirde\u011fi Nereden Gelir?<\/strong><\/p>\n

T\u00fcrk kahvesinin \u00e7ekirde\u011fi Brezilya\u2019dan gelir. Getirilen \u00e7ekirdekler T\u00fcrkiye\u2019de \u00f6\u011f\u00fct\u00fcld\u00fckten sonra paketlenir. Yemen\u2019den T\u00fcrkiye\u2019ye gelen kahvelerin nam\u0131 d\u00fcnya \u00e7ap\u0131nda yay\u0131ld\u0131k\u00e7a, Yemen\u2019in \u00fcretiminin yetersiz kald\u0131\u011f\u0131 s\u00f6ylenir. 1600\u2019l\u00fc y\u0131llar\u0131n sonunda iklimi kahve yeti\u015ftirmeye m\u00fcsait olan Brezilya, K\u00fcba, Jamaika ve Kolombiya \u00fcretime ba\u015flam\u0131\u015ft\u0131r. B\u00f6ylece T\u00fcrkler kendi damak zevklerine uygun kahveyi Brezilya topraklar\u0131nda bulmu\u015ftur. 1700\u2019l\u00fc y\u0131llar itibariyle de T\u00fcrklerin kahveyi Brezilya\u2019dan ald\u0131\u011f\u0131 bilinir.<\/p>\n

T\u00fcrk Kahvesinin \u00d6\u011f\u00fct\u00fclme Ser\u00fcveni<\/strong><\/p>\n

T\u00fcrk kahvesinin \u00f6\u011f\u00fct\u00fclme s\u00fcreci de son derece titizlikle ilerler. Orta Amerika ve Brezilya kaynakl\u0131, Arap t\u00fcr\u00fc y\u00fcksek kaliteli kahve \u00e7ekirdeklerinden harmanlanan ve tercihen k\u00f6m\u00fcr ate\u015finde a\u011f\u0131r bir \u015fekilde yava\u015f\u00e7a kavrulan T\u00fcrk kahvesinin olduk\u00e7a ince \u00f6\u011f\u00fct\u00fcld\u00fc\u011f\u00fcn\u00fc vurgulamal\u0131y\u0131z. Cezve yard\u0131m\u0131yla su ve istek baz\u0131nda \u015feker ilave edilerek pi\u015firildikten sonra bir fincan kahveye iki \u00e7ay ka\u015f\u0131\u011f\u0131 kahve eklenir. K\u00fc\u00e7\u00fck fincanlarla servis edilir. \u0130\u00e7meden \u00f6nce de telvesinin dibe \u00e7\u00f6kmesi i\u00e7in k\u0131sa bir s\u00fcre beklenir. Su d\u00fc\u015f\u00fcn\u00fcld\u00fc\u011f\u00fc gibi kahvenin bitiminden \u00f6nce de\u011fil, sonra i\u00e7ilmelidir.\"\"<\/p>\n<\/div>

<\/div><\/div>

T\u00fcrk Kahvesinin Lezzet Analizi<\/strong><\/p>\n

Hafif kavrulmu\u015f T\u00fcrk kahvesi i\u00e7erisinde 50, orta derecede kavrulan kahvede 59, yo\u011fun kavrulmu\u015f kahvede ise 65 farkl\u0131 tat ve koku maddesi bulunur. \u00dcstelik hafif kavrulmu\u015f kahvede tatl\u0131, ek\u015fi ve meyvemsi \u00f6zellikler mevcutken, orta kavrulmu\u015fta odunumsu, baharat\u0131ms\u0131, t\u00fct\u00fcn\u00fcms\u00fc ve meyvemsi \u00f6zellikler kendini g\u00f6sterir. \u00c7ok kavrulmu\u015f kahveye geldi\u011fimizde de, ac\u0131, odunumsu, topra\u011f\u0131ms\u0131 tat ve koku bulundu\u011funu s\u00f6yleyebiliriz.<\/p>\n<\/div>

<\/div><\/div>

Size \u00f6zel fiyat ve se\u00e7enekler i\u00e7in bizimle ileti\u015fime ge\u00e7ebilirsiniz<\/span><\/i><\/strong><\/i><\/p>\n

0212 560 36 36 sales@delux.com.tr<\/span><\/i><\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>